ココナッツオイルのポテトチップス

先日友人が教えてくれたもの。
 

 Wow。
ココナッツオイルで揚げたポテトチップス！

  原材料もシンプルにポテト、ココナッツオイル、シーソルトの三つだけ。 
ココナッツオイル独特のフレーバーがするのかと思いきや、
 匂いも味も普通のポテトチップスと全く同じ。

わぉっ！

 あっと言う間に食べてしまいました。 

ココナッツオイルはとても安定していて熱に強いので、
 炒め物やフライものに実はとても適しているのです。
 一般的にベジタブルオイルは熱に弱く、 火を通すと酸化してしまいます。
 酸化したオイルはトランスファットと同様、体に害をもたらします。 
クッキングに適したオイルは バター、ラード、ココナッツオイル、アボガドオイルです。
 オリーブオイルを使うのであればなるべく低温で。 


我が家は炒め物の時は大抵ココナッツオイルを使います。
 幸いココナッツの匂いが気になる人はいません。
メーカーによってオイルの香りが異なるので、
匂いの気になる人は数種類ためされるといいかと思います。
 
パスタの時にはアボガドオイルを使います。
アボガドオイルは無臭です。
 十分な量だけを熱して、後からオリーブオイルをかけます。
 面倒なので最初からオリーブ油でいってしまうこともあります。
熱くなりすぎないように心がけます。
 冬の炒め物にはアボカドオイルを使用することが多いです。
残り物をお弁当に入れた時、
ココナッツオイルが固くなってしまうことがあるからです。
 用途別に数種類オイル、必需品です。